Turismo pedagógico apresenta cadeia produtiva do búfalo no Pará

Os restaurantes de melhor custo-benefício em S?o Paulo 2024

Mapu é eleito o restaurante de melhor custo-benefício da cidade pelo Prêmio SP Gastronomia 2024. Confira outros bons endere?os na categoria. 2o lugar: MOCOTó Com três endere?os na cidade (Vila Medeiros,ícioemS?simulador jogos mega sena excel Vila Leopoldina e Shopping D), o restaurante sob a batuta de Rodrigo Oliveira é um dos mais procurados quando se fala em culinária sertaneja no cenário paulistano — n?o à toa, levou também o vice-campeonato na categoria Brasileiro. O menu traz novidades como a carne de fumeiro (R$ 24,90) entre os petiscos. Sucesso entre a clientela no menu junino, o pastel de milho verde com queijos brasileiros (R$ 26,90, seis unidades) ganhou lugar no cardápio fixo. Os carros-chefes incluem os famosos dadinhos de tapioca (R$ 26,90, seis unidades; R$ 38,90, 12 unidades), a carne de sol na brasa com manteiga de garrafa, alho assado, pimenta-biquinho e chips de mandioca (R$ 99,90), além do bai?o de dois, servido em quatro tamanhos (R$ 42,90, mini; R$ 54,90, pequeno; R$ 89,90, médio; R$ 99,90, grande), acompanhado de purê de mandioca e farofa d’água. Entre os pratos veganos, destaca-se o bobó de mandioca com folhas da horta, cogumelos, castanha-de-caju e mix de arroz vermelho (R$ 54,90). Há também receitas especiais para crian?as, como carne de panela com arroz, feij?o-de-corda e saladinha (R$ 38,90). Já o bar é famoso pelas caipirinhas: da clássica, com lim?o, cacha?a e a?úcar (R$ 24,90), à maria bonita (R$ 29,90), que combina cacha?a, caju, maracujá e calda de cajá. Vila Medeiros: Av. Nossa Senhora do Loreto 1.100 (2951-3056). Seg a sex, das 12h às 23h. Sáb, das 11h30 às 23h. Dom, das 11h30 às 17h. Vila Leopoldina: Rua Aroaba 333 (3294-4814). Ter a sáb, das 12h às 22h. Dom, das 12h às 16h. Mais um endere?o. 3o lugar: TENDA DO NILO Em um pequeno sal?o na esquina do Paraíso saem da cozinha clássicos da culinária libanesa. As irm?s Xmune e Olinda Isper s?o as responsáveis por comandar, respectivamente, a cozinha e o atendimento da casa desde 1999. Mais tarde, uniu-se ao sal?o a filha de Xmune, Mouna Isper. Elas n?o escondem que o segredo local é a chef, que aprendeu a cozinhar com a m?e no Líbano, ainda crian?a. Ao chegarem ao Brasil, na década de 1970, a matriarca come?ou a vender quibes na feira para incrementar a renda de casa. Xmune aperfei?oou a receita, até virar um negócio próprio. De entrada, saem bastante o quibe cru (R$ 52,80) e o falafel (R$ 48,90, seis unidades). Entre os pratos quentes, a sugest?o é o fatte (R$ 94,50), com p?o árabe, carne, gr?o-de-bico, coalhada e castanha. Para finalizar, o mil e uma noites (R$ 39,90) é um bolo de semolina umedecido com calda de flor de laranjeira, coberto com creme de nata e finalizado com muito pistache moído. As irm?s atendem apenas no almo?o e n?o aceitam cart?o de crédito. O cardápio raramente sofre altera??es, o que n?o afasta a clientela. Prepare-se: aos sábados, as filas no restaurante s?o comuns. Paraíso: Rua Coronel Oscar Porto 638 (3885-0460). Ter a sáb, das 12h às 14h30. BENEDITA O restaurante brasileiro com muitas influências culinárias ocupa uma casa de 1948, em Perdizes. O cozinheiro Rodrigo Isaias, nascido em Brasília e neto de mineiros e paraenses, apresenta no cardápio suas referências, que v?o da carne de sol curada no próprio local ao vatapá. Durante a semana, exceto feriados, s?o servidos pratos feitos, como o de peixe empanado no fubá, que leva arroz, feij?o, farofa, couve refogada e vinagrete (R$ 48). Entre as receitas consideradas emblemáticas que costumam aparecer aos finais de semana está o arroz de galinhada com cúrcuma, vagem, milho, tomate, pimenta-de-cheiro, coentro, lingui?a de pernil de porco e sobrecoxa de frango (R$ 58). Optando pelo menu executivo, por mais R$ 21 é possível acrescentar salada ou a entrada do dia, além de sobremesa. Para saber do cardápio do dia, vale conferir o perfil da casa no Instagram. Em dias quentes, a dica é o refresco com xarope caseiro de maracujá, lim?o e água com gás (R$ 16). Já o jambu t?nica é um drinque preparado com cacha?a de jambu, água t?nica e xarope caseiro de maracujá (R$ 34). Sumaré: Rua Havaí 258 (3875-4764). Ter a sex, das 12h às 15h. Sáb, dom e feriados, das 12h às 16h. CHIMICHURRI PARRILLA é uma parrilla clássica que serve cortes tradicionais como ancho e assado de tira. Na lousa exposta no sal?o da casa ficam os cortes diferentes, que variam semanalmente. Já apareceram por lá o short ribs de wagyu e o bananinha, que é retirado do contrafilé, especificamente da regi?o entre as costelas. Tom Pe?afiel, que comanda o lugar, conta que inventou a empanada da semana para juntar receitas de amigos da gastronomia: um deles, o chef Dagoberto Torres, do Barú Marisquería, fez um recheio de camar?o, porco e abóbora. Também servem as clássicas como a de carne e a de cebola e queijo (R$ 14, qualquer uma delas). Se quiser ir para um lado autêntico argentino, a molleja, timo do boi (R$ 69), vem com lim?o queimado. O rosbife (R$ 56), feito com lagarto de wagyu, é guarnecido com picles de cebola roxa, tomate assado na grelha e rúcula com molho de mostarda. Para acompanhar tudo isso, pe?a a cerveja da casa (R$ 34), feita pela cervejaria Trilha. Pompeia: Av. Professor Alfonso Bovero 730. Ter a qui, das 12h às 15h30 e das 18h às 23h. Sex, das 12h às 23h. Sáb, das 12h30 às 23h. Dom, das 12h30 às 17h. JESUíNO BRILHANTE Desde 2016, o restaurante levanta a bandeira da cozinha do sert?o potiguar em território paulistano. Para come?ar, uma dica é o croquete de carne de sol na nata (R$ 26, seis unidades), acompanhado de uma cerveja da casa, que pode ser IPA ou Golden Ale (R$ 27). A partir daí, é possível seguir por dois caminhos: o prato do dia, ou montar seu próprio bornal (utensílio onde um vaqueiro ou lavrador leva a comida). Quem optar pela primeira op??o, encontrará às quartas-feiras uma favada com costelinha suína, linguicinha e charque, acompanhada de arroz branco e farofa crocante (R$ 38). Se escolher o bornal, pode selecionar uma mistura e dois acompanhamentos. Os mais procurados s?o a carne de sol na nata (R$ 45), acompanhada de macaxeira feita na manteiga de garrafa e feij?o-de-corda, refogado com cebola roxa e farofa crocante. Pinheiros: Rua Arruda Alvim 187 (98754-1853). Seg a sex, das 11h30 às 15h. Sáb, das 11h30 às 16h. JOSEFA NO PARAíSO Um dos sucessos recentes da casa surgiu no Dia dos Pais deste ano e entrou para o cardápio: a carne louca de cordeiro, que era servida como entrada, virou recheio de lasanha para a data comemorativa. Entremeada com molho béchamel e grana padano, é finalizada com a coalhada da casa e uma farofa crocante de avel?s e hortel? (R$ 100). Antes de se jogar na massa, nas entradas destaca-se o bolovo mar e terra, uma jun??o de carne de porco, camar?o e ovo com gema mole (R$ 38, a unidade). Ainda na ala de petiscos, o bolinho vegano de abacate é um guacamole empanado e frito (R$ 38, a dupla) que vem acompanhado de creme de castanhas, wasabi e salada de hortel?. Para beber, o coentro smash faz sucesso, com coentro e cacha?a (R$ 39). Paraíso: Rua Afonso de Freitas 642 (91481-3911). Qua a sex, das 19h às 22h45. Sáb, das 12h às 16h30 e das 19h30h às 22h45. Dom, das 12h às 16h30. JUST A BITE A casa, idealizada por Hel? Guarita, Nina Padilha e Paula Brauen, oferece uma experiência de sabores leves, com os “bites” — pequenas por??es preparadas na hora — como grande atra??o. No cardápio, op??es como o steak tartare à moda da casa (R$ 33), que chega em cone de pastel com maionese de raiz forte e brotos, e a ni?oise da casa (R$ 33), com polenta, atum, piment?o, tapenade, ovo e rúcula, trazem frescor e criatividade. Para ado?ar, a placa merengada (R$ 31) impressiona com frutas assadas e chantili de ovelha e rom?. O ambiente é informal e acolhedor, ideal para refei??es rápidas ou para um happy hour com os amigos: nesse período, vale pedir o drinque ás na manga (R$ 38), preparado com cacha?a, manga e hortel?. O local também funciona sem intervalos, atendendo desde o brunch até o fim da noite, sempre com ingredientes frescos, preparados na frente do cliente. Itaim Bibi: Rua Pais de Araújo 171. Seg e ter, das 11h30 às 18h. Qua a sáb, das 11h30 às 23h. LAMEN ASKA Conhecida pelas longas filas tanto no almo?o quanto no jantar, a casa serve lámens com caldos tradicionais e guiozas no vapor finalizados na chapa. Mika Ito, filha do fundador e atual gestora do restaurante, aposta em cifras camaradas para que “estudantes possam comer com suas mesadas e idosos, com o dinheiro da aposentadoria”. Seus lámens, preparados à base de caldo de galinha ou de porco, n?o utilizam ingredientes nem receitas modernas — o cardápio, portanto, é enxuto, com varia??es no tamanho do bowl. O de shoyu, acompanhado de carne, naruto (pasta de peixe prensada), bambu, alga, cebolinha picada e ovo cozido (de R$ 25, o mini, a R$ 31, o grande) é o mais popular. Para dias quentes, o hiyashi chuka (R$ 30 a R$ 34) é um macarr?o servido frio com pepino, gengibre, tiras de presunto, omelete e kani, escoltado por molho à base de shoyu, gergelim, alga kombu e especiarias. Entre os guiozas, duas op??es s?o o de porco com cebola e o de porco com legumes (R$ 18, seis unidades). Liberdade: Rua Bar?o de Iguape, 260. Ter a dom, das 11h às 14h, das 18h às 21h. Fecha todo último domingo do mês. LOSDOS CANTINA Caio Alciati e Jo?o Gertel, que comandaram o LosDos Taqueria até abril deste ano, come?aram um novo negócio na Vila Buarque, regi?o conhecida por seus bares e restaurantes. A dupla coloca sua criatividade em prática ao se inspirar nas cantinas mexicanas, incorporando técnicas e ingredientes brasileiros, asiáticos e sul-americanos, como goiabada, miss? e pimentas bolivianas e chinesas, às receitas tradicionais daquele país. Entre as sugest?es da casa está o vuelva la vida (R$ 55), que leva frutos do mar, suco de tomate temperado, avocado, cebola roxa, pepino e coentro, acompanhado de tostadas. Desenvolvida por Günter Sarfert, a carta de coquetéis inclui cria??es como o tortilla sour (R$ 40), feito com cacha?a infusionada com tortilha, jerez fino, cordial de lim?o, licor de flor de sabugueiro e coentro. Vila Buarque: Rua Dr. Vila Nova 150. Ter a sex, das 12h às 15h e das 19h às 23h. Sáb, das 12h às 16h e das 19h às 23h. Dom, das 13h às 17h. MANDUQUE MASSAS E MA??S Sob o comando dos chefs Mari Adania e Fábio Sinbo, que também lideram o Azur do Mar e o Feliciana, o restaurante serve massas artesanais e uma única sobremesa: a torta de ma?? com gelato (R$ 22). Nas entradas, o raviolo (R$ 32) é uma massa recheada com ricota, espinafre e gema de ovo, finalizada com manteiga tostada e azeite de trufa. Entre os principais, s?o três os carros-chefes: o caramelle (R$ 64), massa recheada com queijo de cabra e ma?? cozida no hidromel; o pappardelle com ragu de pato (R$ 68); e o gochujang pasta (R$ 72), um rigatoni com molho à base de creme de leite e pasta de pimenta coreana, acompanhado de camar?es e guanciale. No quesito bebidas, o foco s?o os vinhos, com garrafas de tintos a partir de R$ 120, e de brancos desde R$ 80. Pinheiros: Rua Pedro Cristi 89. Seg a sáb, das 11h às 18h. MARCHA E SAI Tatiana Szeles, chef premiada formada pelo French Culinary Institute de Nova York, com experiência em renomados restaurantes na Espanha, comanda essa casa em Higienópolis desde 2017. O restaurante oferece três op??es de pratos diariamente: um vegetariano ou vegano, um de carne e um de peixe. A cada dia, uma nova sugest?o complementa o menu. Entre as delícias que podem aparecer na lista, destacam-se a brandade de bacalhau com caldinho de feijoada e salada de agri?o com vinagre de jerez (R$ 70) e o ceviche vegano de banana-da-terra com leite de tigre, coentro, e quiabo tostado (R$ 58). Para os f?s de carne, o cardápio conta com arroz de costelinha com camar?o, couve toscana e aioli (R$ 72). Para acompanhar, há vinhos em ta?a (a partir de R$ 35) ou garrafas (desde R$ 150). Se preferir uma bebida n?o alcoólica, pe?a o suco de água de coco, leite de coco, lim?o e capim-santo (R$ 14). Higienópolis: Rua Sabará 473 (99525-1019). Ter a sex, das 12h às 15h. Sáb, dom e feriados, das 12h30 às 16h. MERENDA DA CIDADE Um dos empreendimentos dos chefs Janaína Torres e Jefferson Rueda, logo ao lado da Sorveteria do Centro, também da dupla, o local serve pratos feitos acompanhados de salada, suco e sobremesa por R$ 49. Intitulada “comida de funcionário”, é a mesma que é servida para quem trabalha no grupo de restaurantes dos chefs. Com a hora do almo?o disputada, a recomenda??o é chegar cedo para provar pratos tradicionais como virado à paulista, bife à rolê, estrogonofe, lasanha, peixada e feijoada. às segundas, o virado sanzé leva tutu de feij?o, arroz, farofa, barriga de porco, linguicinha de fabrica??o própria, ovo frito, tartare de banana e salada de couve crua. Para fechar a semana com uma comida leve, a peixada da casa leva arroz, tartare de banana e farofa de dendê. Se o intuito for almo?ar com a família no domingo, a casa oferece massa, que varia todo final de semana, com frango assado, farofa de cebola, salada de maionese e p?o. Centro: Rua Epitácio Pessoa 98 (4210-4936). Diariamente, das 12h às 16h. MICA A casa nasceu como um izakaya (boteco japonês) e, com o tempo, ganhou mais corpo e tamanho. Hoje, é um restaurante de inspira??o asiática, com referências de países como Jap?o, China, Tailandia e Coreia do Sul. O cardápio passou por uma leve repaginada em setembro. Nas entradas, destaca-se a refrescante ho fun (R$ 28), mix de folhas, picles de cenoura e nabo com ervas frescas, envoltos em uma fina e fresca folha de arroz. Entre os principais, o arroz de costela (R$ 55) com tomate, vagem, molho de ostra, ovo frito, ervas, picles de pepino e cebola roxa é uma das novidades. Entre as sobremesas, agora figura a torta de chocolate com caramelo de miss? (R$ 25). A carta de drinques autorais também foi expandida: o tomie (R$ 35) é uma combina??o de shochu (destilado de arroz) com matchá, suco de pepino, calda de erva cidreira, bitter de laranja e couro de amora como guarni??o. Pinheiros: Rua Guaicui 33. Seg, das 12h às 16h e das 18h às 22h. Ter a sex, das 12h às 16h e das 18h às 23h30. Sáb e dom, das 12h às 23h. PETí O chef Victor Dimitrow conduz uma cozinha criativa, com um toque autoral que mistura técnicas francesas a ingredientes brasileiros. Formado no Instituto Paul Bocuse, na Fran?a, Dimitrow destaca-se pelo uso de produtos frescos e, em muitos casos, organicos. Seu menu é sazonal, mudando a cada 20 dias. Entre os pratos que figuraram recentemente est?o a paleta suína organica na brasa (R$ 90), com couve, banana à milanesa, purê de castanha-de-caju e picles de pimenta, e o nhoque de semolina (R$ 80), com abobrinha verde e amarela, ragu de cogumelos, musse de piment?o defumado com lim?o-siciliano e pesto de pancs. Outra op??o é o menu completo (couvert, entrada, principal e sobremesa), por R$ 95 durante a semana. Um dos drinques autorais da casa, o melancia sour (R$ 35) leva xarope da fruta, lim?o, cumaru, água com gás e gim, e pode ser servido como mocktail, sem o destilado (R$ 25). Para petiscar, a pedida é a sele??o de picles de vegetais organicos (R$ 35) com p?o tostado na brasa. Pompéia: Rua Cotoxó 110. Ter a sex, das 12h às 15h. Sáb, das 12h às 16h e das 19h às 23h. Dom e feriados, das 12h às 16h. PITA KEBAB Desde 2006, quando ainda era um boteco árabe, a casa, instalada em uma rua tranquila de Pinheiros, é ponto de encontro para pessoas da regi?o. Mas ela n?o se prende ao passado: há novidades na cozinha, como a esfirra maratimba e pepe (R$ 14 ou R$ 18, a folhada), recheada com queijo maratimba da queijaria Rima, do interior de S?o Paulo, e preparada com a técnica do molho cacio e pepe. Por cima, abobrinha frita, raspas de lim?o-siciliano e folhas de hortel?. Alguns clássicos permanecem, como as caftas enroladas no p?o folha (R$ 42) ou servidas no prato (R$ 58), o falafel (R$ 22, quatro unidades; R$ 40, oito) e o quibe cru (R$ 25, meio, ou R$ 49). Na ala de coquetéis, Juglio Ortiz, o chefe de bar da casa, criou uma carta autoral com o tema de mulheres que fizeram história no Oriente Médio. Um deles é o hadassa (R$ 35), feito com brandy de jerez, licor de damasco, mel de tamaras e lim?o. Pinheiros: Rua Francisco Leit?o 282. Seg a qua, das 11h30 às 23h30. Qui a sáb, das 11h30 à meia-noite. Dom, das 11h30 às 22h30. SHUK ESFIHAS A casa tem se destacado ao oferecer uma experiência gastron?mica do Oriente Médio, sem priorizar identidades nacionais, mas celebrando a riqueza culinária da regi?o como um todo. Recentemente, o cardápio foi ampliado com novas esfirras, como as de basturma (carne bovina curada e temperada), alcachofra (R$ 38, cada) e sujuk (lingui?a síria picante, R$ 34), além de pratos para compartilhar, como o vitelo tonnato com molho de tahine (R$ 48) e a lingui?a merguez de cordeiro (R$ 34, 340g). Para explorar a diversidade do menu, vale provar o homus mazal (R$ 36), feito de tomates assados, azeite e pesto de espinafre e acompanhado de p?o pita (R$ 6), e o tahine tonnato (R$ 48), rosbife de lagarto com molho de atum e rúcula, com a salada grand bazaar (R$ 36), que leva folhas, uva confit, queijo de cabra feta, hortel?, cogumelo, molho de iogurte e croutons. Para uma experiência tradicional, o labneh (coalhada seca, R$ 26) e o lahmajun — espécie de pizza turca — de cordeiro (R$ 28) s?o ótimas op??es. Entre os drinques, o zatartini (R$ 40), um martini com vermute infusionada em za’atar, com bitter de laranja e damasco, e a batidinha de pistache (R$ 35), elaborados pelo Trinca Bar, s?o imperdíveis. Vila Madalena: Rua Girassol 625. Seg a qua, das 12h às 15h30 e das 19h às 22h30. Qui e a sáb, das 12h às 11h. Dom, das 12h às 22h. 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